Mie Sop Kampung

Bahan-bahan

1. Pre Cooking:
2. 1 butir jeruk nipis
3. 2 cm jahe
4. 1 butir bawang putih

kuah

1. 1 liter air
2. 800 gram ayam
3. 10 siung bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 1 1/2 butir kemiri
6. 1 batang sereh
7. 3 cm jahe
8. 3 lembar daun salam
9. 2 lembar daun jeruk
10. 2 butir cengkeh
11. 3 buah kapulaga
12. 5 cm kayu manis
13. 3 buah bunga lawang/pekak
14. 1/2 buah pala, parut
15. 1 buah tomat
16. 2 batang seledri iris tipis
17. 1 sdt garam
18. 1/4 sdt gula
19. 1 sdt kaldu jamur

pelengkap

1. 80 gram mie kuning
2. 40 gram bihun
3. Kerupuk merah
4. Bawang merah goreng
5. 1 batang daun bawang iris tipis
6. 25 butir cabai rawit, rebus, haluskan

Cara Membuat

1. Siapkan bahan dan bumbu.
   Lumuri ayam dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit, bilas.
   Rebus ayam selama 10 menit dengan 1 butir bawang putih dan 2 cm jahe, buang airnya.
2. Siapkan panci bersih, didihkan 1 liter air, masak ayam dan bumbu cemplung (selain bawang merah, bawang putih, kemiri). Sisihkan.
   Siapkan bumbu halus (duo bawang + kemiri) tumis di pan sampai kering. Sisihkan.
3. Angkat ayam dari panci, pisahkan tulangnya. Rebus kembali tulangnya dalam kuah dan goreng dagingnya. Sisihkan.
4. Masukkan ke dalam kuah: bumbu halus yang sudah ditumis, seledri, tomat, garam, gula, kaldu. Cek rasa.
   Rebus cabai rawit, uleg kasar.
5. Siapkan bahan pelengkap.